Serba Serbi Ubi Jalar

Ubi jalar atau ketela rambat, dengan nama latin Ipomoea batatas L. adalah jenis tanaman budidaya yang mempunyai banyak manfaat untuk tubuh manusia. Pada tulisan kali ini saya akan membahas mengenai asal-usul, khasiat dan beberapa hasil olahan dengan bahan ubi jalar.

Asal usul Ubi Jalar

Terdapat beberapa pendapat mengenai daerah yang pertama kali ditumbuhi tanaman ini,

• Para ahli botani dan pertanian, para ahli ini berpendapat bahwa ubi jalar berasal dari Selandia Baru, Polinesia, dan Amerika bagian tengah
• Nikolai Ivanovich Vavilov, seorang ahli botani Soviet. Lebih yakin lagi beliau berpendapat bahwa ubi jalar berasal dari Amerika Tengah. Dan pada perkembangannya Ubi jalar mulai menyebar ke seluruh dunia, terutama negara-negara beriklim tropika pada abad ke-16. Orang-orang Spanyol menyebarkan ubi jalar ke kawasan Asia, terutama Filipina, Jepang, dan Indonesia
• Di Indonesia, penyebaran ubi jalar merata dari Sabang sampai Merauke, karna iklim Indonesia yang di dominasi dengan iklom tropis dan tanaman ini sangat cocok ditanam didaerah yang beriklim tropis. 

Budidaya ubi jalar tidaklah sulit, tanaman ini dapat dibudidayakan dengan teknik stolon/batang yaitu dengan memasukan stolon dari ubi jalar ini kedalam tanah. Menanam ubi jalar akan lebih baik apabila kita menanamnya di tempat yang langsung terkena sinar matahari, pemeliharaan lainnya adalah dengan memberikan pupuk jenis UREA atau Organik lain, hal ini akan melindungi ubi jalar dari serangan hama / gulma.

Pemanfaatan dan Khasiat Ubi Jalar,

Secara umum, ubi sangat bagus untuk kesehatan dan daya tahan tubuh . Salah satu manfaat terbesar dari ubi adalah sumber tarbaik Vitamin A. Pemanfaatan dari bagian-bagian tanamman ini adalah

1. Bagian Daun : sayuran, pakan ternak
2. Bagian Batang : bahan tanam, pakan ternak
3. Bagian Kulit ubi : pakan ternak
4. Bagian Daging ubi : bahan makanan
5. Bagian Tepung : makanan
6. Bagian Pati : dermentasi, pakan ternak, asam sitrat

Pengolahan dengan bahan dasar ubi jalar yaitu banyak dijadikan aneka jenis makanan. Berikut adalah beberapa makanan yang berbahan dasar ubi jalar yaitu dari jenis ubi merah, ubi ungu ataupun ubi putih yang saya ambil dari salah satu website resep masakan.

Pizza Ubi Wortel
Kolak Kuning Ungu
Sop Ubi
Omelet Daging Ubi
Kue Lumpur Ubi Jalar Kukus
Getuk Ubi Ungu
Donat Ubi
Aneka Kripik dan Stik
Es Krim
Sirup Ubi Ungu ( sebagai suplemen ), dsb

Khasiat Ubi Jalar

Ubi Jalar memiliki jenis yang dibedakan menurut warna daging buahnya, yaitu ubi merah, ubi ungu dan ubi putih. Berikut penjelasan khasian dari masing-masing jenis ubi tersebut.

Ubi Ungu

Mengenai khasiat ubi ungu saya akan menjelaskannya berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Profesor Doktor I Dewa Ngurah Suprapta, beliau adalah seorang Presiden Ahli Pertanian Asia Tenggara-Jepang. Dalam penelitian ini , beliau juga bekerja sama dengan Fakultas Kedokteran Universitas udayana dan Fakultas Kedokteran Gajah Mada.

Berdaasarkan penelitian ini, beliau mengemukakan bahwa ubi ingu memiliki kandungan zat antioksidan yaitu Antosianin, kandungan zat ini dapat kita temukan pada pigmen warna dari tanaman ini. Sebagai antioksidan, antosianin berfungsi sebagai berikut :

Penyerapan racun dari polusi udara dan oksidasi dalam tubuh.
Menghambat penggumpalan sel-sel darah sehingga dapat mencegah terjadinya aterosklerosis, penyakit penyumbatan pembuluh darah. Kerja dari zat ini yaitu dengan menghambat proses aterogenesis dengan mengoksidasi lemak jahat dalam tubuh,
Melindungi integritas sel endotel yang melapisi dinding pembuluh darah sehingga tidak terjadi kerusakan sel.
Merelaksasi pembuluh darah untuk mencegah aterosklerosis dan penyakit kardiovaskuler lainnya.

Ubi Merah

Bangganya kita sebagai warga negara Indonesia karna memiliki kekayaan alam yang terdiri atas jutaan jenis spesies tumbuhan yang memiliki khasiat penting untuk tubuh manusia.Salah satunya yaitu Ubi Merah, Berdasarkan riset yang dilakukan IPB, ubi jalar merah yang berasal dari Papua, Indonesia, memiliki kandungan senyawa beta karoten yang mampu menurunkan infeksi HIV/AIDS.

Ubi Putih

Berikut adalah Informasi kandungan gizi Ubi Jalar Putih / 100 gr : 

Energi = 123 kkal
Protein = 1,8 gr
Lemak = 0,7 gr
Karbohidrat = 27,9 gr
Kalsium = 30 mg
Fosfor = 49 mg
Zat Besi = 1 mg
Vitamin A = 60 IU
Vitamin B1 = 0,09 mg
Vitamin C = 22 mg